问题：
[判断题] 红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。
正确。错误。
问题：
[判断题] 工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
正确。错误。
问题：
[判断题] 工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
正确。错误。
问题：
[判断题] “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
正确。错误。
问题：
[判断题] 绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
正确。错误。
问题：
[判断题] 杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
正确。错误。
问题：
[判断题] 杀青叶摊晾时间不能太短，一般要在3个小时以上。
正确。错误。
