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问题：

[填空题] 铁观音是春茶萌芽期（）的茶树品种。

参考答案

问题：

[填空题] 普洱茶的编号和茶品的价格没有直接关系，第一、二码表示年份；第三码表示茶叶的级别；第四码表示生产厂家。如“7241”，尾数的1表示的是（）。

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问题：

[填空题] 红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。

参考答案

问题：

[填空题] 茶叶中的（）与人口腔粘膜上皮层组织的蛋白质相结合，凝固成一不透水层，产生一种味觉感，这就是涩味。

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问题：

[填空题] （）、（）、（）是茶叶水溶性黄色素的主体物质。

参考答案

问题：

[填空题] 茶树新梢的氨基酸含量一般在（）左右。

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问题：

[单选] 茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

糖类、多酚类和脂类。蛋白质、糖类和多酚类。多酚类、生物碱和氨基酸。蛋白质、多酚类和芳香物质。

参考答案

问题：

[单选] 绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。

使多酚氧化酶钝化。使多酚氧化酶活性增强。使在制品失水。使叶片造型。

参考答案

问题：

[单选] 喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质（）

茶多酚。咖啡因。茶氨酸。维生素。

参考答案

问题：

[单选] 辨别茶叶中异味主要通过（）。

温溴。热溴。干溴。冷溴。

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