问题：
[判断题] 所有的甜味剂都是无营养价值的。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品香味是多种呈香物质综合反映。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 空间位阻学说可以解释呈甜机理。（）
正确。错误。
问题：
[填空题] 风味是由口腔中的（）、（）、（）和（）综合产生，通常谈到物质的风味时是指（）和（）的综合。
问题：
[填空题] 根据辣味成分和综合风味的不同可将辣味分为（）和（）
问题：
[填空题] 鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）
