问题：
[填空题] 顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。
问题：
[填空题] 自氧化反应的主要过程主要包括（）、（）、（）3个阶段。
问题：
[填空题] 脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。
问题：
[填空题] 油脂自动氧化历程中的氧是（），首先在（）位置产生自由基；油脂光敏氧化历程中的氧是（），进攻的位置是（）。其中（）历程对油脂酸败的影响更大。
问题：
[填空题] 油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不稳定，易分解。首先是（）断裂，生成（）和（），然后是（）断裂。
问题：
[填空题] 最常见的光敏化剂有：（）、（）。
问题：
[填空题] HLB值越小，乳化剂的亲油性越（）；HLB值越大，亲水性越（），HLB>8时，促进（）；HLB
问题：
[填空题] 在油脂的热解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。
问题：
[填空题] 油脂的劣变反应有（）、（）、（）三种类型。
问题：
[填空题] 在油脂中常用的三种抗氧化剂（）、（）、（）。
