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问题：

[单选] 对于预警查询，下列说法中不正确的是（）

只能查询人民币科目。可以直接输入会计科目代码。可以选择不同的币种。可以查询带核算项目的数据。

参考答案

问题：

[填空题] 脂类化合物种类繁多，结构各异，主要有（）、（）、（）、（）等。

参考答案

问题：

[填空题] 脂类化合物是（）维生素的载体和许多活性物质的（）物质，并提供（）。

参考答案

问题：

[填空题] 饱和脂肪酸的烃链完全为（）所饱和，如（）；不饱和脂肪酸的烃链含有（），如花生四烯酸含（）个双键。

参考答案

问题：

[填空题] 根据脂类的化学结构及其组成，将脂类分为（）脂类、（）脂类和（）脂类。

参考答案

问题：

[填空题] 纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。

参考答案

问题：

[填空题] 固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。

参考答案

问题：

[填空题] 牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。

参考答案

问题：

[填空题] 干酪的生产中，加入（）和（）来形成特殊的风味

参考答案

问题：

[填空题] 从油料作物、动物脂肪组织等原料中采用（）、（）浸提、（）等方法得到的油脂，一般称为毛油。

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