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问题：

[单选] 食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。

感官检验。理化检验。卫生检验。进货查验。

参考答案

问题：

[单选] 食品原料（）与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

必须。应该。可以。不得。

参考答案

问题：

[单选] 食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

后进先出。后进后出。先进后出。先进先出。

参考答案

问题：

[单选] 食品添加剂必须经过（）后方可使用。

检验合格。验收合格。核对清楚。入库出库。

参考答案

问题：

[单选] 食品添加剂仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。

后进先出。后进后出。先进后出。先进先出。

参考答案

问题：

[单选] 食品包装材料等食品相关产品必须经过（）后方可使用。

检验合格。验收合格。核对清楚。入库出库。

参考答案

问题：

[单选] 盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、（），不易受污染，符合卫生要求。

无毒无害。耐刷洗。可反复使用。耐受高温。

参考答案

问题：

[单选] 食品生产企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全（），并设立食品安全关键环节的控制措施。

关键环节。全过程质量管理。质量体系。质量文件。

参考答案

问题：

[单选] 食品生产企业应通过（）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

危害分析方法。全过程质量管理。质量追溯体系。质量控制文件。

参考答案

问题：

[单选] 食品生产企业应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低（）污染的风险。

重金属。微生物。不洁物。其他异物污染。

参考答案

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