维生素A。维生素K。维生素C。维生素D。维生素B6。
食用不新鲜的食物。幽门螺杆菌感染。喜食刺激性食物。食用粗糙食物过多。吸烟过多。
遗传因素。感染因素。生化因素。膳食因素。体力活动因素。
问题：
[多选] 位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()
蛋白质。脂类。矿物质。维生素。碳水化合物。
精白米面中添加B族维生素。饮料中添加必需氨基酸。面包中添加赖氨酸。牛奶中添加维生素B2。淀粉中添加铁。
问题：
[多选] 蛋白质在体内的主要生理功能有()
构成身体组织的成分。构成酶和激素等重要生物活性物质。形成抗体。供给能量。防止产生酮体。
问题：
[多选] 由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()
钙。磷。铁。锌。铜。
问题：
[多选] 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下()抗氧化营养素
硒。维生素B1。β-胡萝卜素。半胱氨酸。维生素C。
问题：
[多选] 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。
感官。物理。化学。微生物。形态。
