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[名词解释] 心白

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[问答题] 什么叫做淀粉的糊化作用?

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[问答题] 什么是淀粉糖的DE?

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[问答题] 淀粉酶的分类及其作用特点。

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[问答题] 按溶解度分Pro有哪几类?

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[问答题] 小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。

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[问答题] 大米蛋白的营养品质体现在哪里?

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[问答题] 大米加工精度与营养价值的关系。

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[名词解释] 纤维素

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[问答题] 谷物中的矿质元素有。