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[问答题] 啤酒发酵中,双乙酰是如何形成的?怎样控制?

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[问答题] 如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣?

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[问答题] 红、白葡萄酒的生产工艺和风格上有何不同?

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[问答题] 试述对葡萄酒进行冷,热处理的意义。

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[问答题] 论述固态法白酒生产的特点?

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[名词解释] 酿造工业

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[名词解释] 液体曲

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[名词解释] 上霉

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[名词解释] 花曲

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[名词解释] 酸曲