问题：
[填空题] 脂肪酸从头合成中，缩合、两次还原和脱水反应时酰基都连接在（）上，它有一个与（）一样的（）长臂。
问题：
[问答题,简答题] 什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？
问题：
[问答题,简答题] 什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？
问题：
[问答题,简答题] 举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。
问题：
[问答题,简答题] 蛋白质的α—螺旋结构有何特点？
问题：
[问答题,简答题] 蛋白质的β—折叠结构有何特点？
问题：
[问答题,简答题] 简述蛋白质变性作用的机制。
问题：
[问答题,简答题] 什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
问题：
[问答题,简答题] 蛋白质有哪些重要功能。
问题：
[问答题,简答题] 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
