[问答题,简答题]

下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一
个最适合完成以下各项任务？
（1）测定小肽的氨基酸序列。
（2）鉴定肽的氨基末端残基。
（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？
（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。
（4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。
（5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

工日定额是：（）。 ["A．生产单位合格产品所允许的工日","B．每工日所生产的产品","C．单位时间内完成合格产品的数量","D．工日定额与产量定额之比"] 1871年日本创办了第一份日刊报纸（） ["A、《朝日新闻》","B、《买卖新闻》","C、《横滨每日新闻》","D、《日本经济新闻》"] （）就是利用水准仪提供的视平线测得的高差而计算高程的。 ["A．水准测量","B．三角高程测量","C．气压高程测量","D．角度测量"] 什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？ 简述蛋白质变性作用的机制。

下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一
个最适合完成以下各项任务？
（1）测定小肽的氨基酸序列。
（2）鉴定肽的氨基末端残基。
（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？
（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。
（4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。
（5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。