问题：
[单选] 在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）
A、冷菜厨房。B、扒房。C、烧烤厨房。D、加工厨房。
问题：
[单选] 为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
A、厨房相关部门。B、加工厨房。C、冷菜加工厨房。D、明档或餐厅烹饪操作台。
问题：
[单选] 前后台、生产与销售加强沟通，及时调整销售；或最大限度地扩大销售，减少积压和浪费；或以合理的方式，建议客人少点行将断档的品种，切实减少客人的不满和服务的被动。而最便于这些信息沟通的场所，莫过于所有出品都必经之关口（）
A、值台的服务人员。B、厨房打荷的。C、销售部。D、备餐间。
A、服务人员。B、公关人员。C、划单人员。D、销售人员。
问题：
[单选] 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，下列不属于其设计要求的选项是（）
A、应有宽敞的空间和优良的设备。B、设计要整齐美观，进行无后台化处理。C、与菜品相对集中，便于顾客取食。D、简便安全，易于观赏。
