问题：
[单选] 根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A、二次更衣。B、设计、配备足够的冷藏设备。C、设计低温、消毒、可防鼠的环境。D、洗手。
问题：
[单选] 下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）
A、渲染，活跃餐厅气氛。B、扩大产品销售。C、方便顾客选用食品。D、不利于成本控制。
问题：
[单选] 厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
A、-23~-18度。B、-18~-0度。C、-23~18度。D、0度~10度。
A、升温快，热效率高。B、无明火，无烟尘，无有害气体。C、体积大，安全性差。D、外观优美，对周围环境不产生辐射。
问题：
[单选] 员工下班应对责任区内设备，责任岗位进行检查，属于厨房设备用具管理中的（）原则
A、追究责任。B、属地定岗。C、预防为主。D、创新灵活。
A、5S管理。B、常规范。C、常自律。D、常组织。
问题：
[单选] 检点个人行为，及时发现与杜绝工作疏漏，属于（）
A、养习惯。B、时完善。C、定标准。D、善归位。
A、生产所必需的设施和设备。B、适用的能源。C、一定数量的生产工作人员。D、费用。
A、200~300。B、300~500。C、500~700。D、1500以上。
