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问题：

[填空题] 菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是（），三是（），四是使用寿命和清洁保持。

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问题：

[填空题] 做好采购合同管理是维护（）利益，保证（）供应的重要条件。

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问题：

[填空题] 食品原材料分为（）、（）两大类。

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问题：

[填空题] 食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指（）、（）、防腐、防毒。

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问题：

[填空题] 客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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问题：

[填空题] 宴会经营具有四个共同特征：（），（），经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。

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问题：

[填空题] （）和（）是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。

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问题：

[多选] 民族的特征：（）

A、具有共同语言。B、共同地域。C、共同经济生活。D、共同文化上的共同心理素质。E、共同的历史。

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问题：

[单选] 机体内物质代办谢发生障碍，在细胞内出现大小不等的空泡，细胞核被挤向一边是：（）

脂肪变性。颗粒变性。水泡变性。

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问题：

[填空题] 《DM广告的应用》--发放单片广告应选择在酒店周边（）公里范围区域内人流量大的场所进行发放。

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