问题：
[单选] 饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。
A．工作标准。B．宾客特点。C．业务范围。D．员工素质。
问题：
[单选] 物资的日消耗定额×保险储备天数，这一公式是在计算（）。
A．经常仓储定额。B．保险仓储定额。C．季节仓储定额。D．订货点库存定额。
问题：
[单选] 冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
A．冷菜制作间应与其他生产区域分开。B．刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒。C．加装紫外线灯和防蝇防虫设备。D．冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏。
问题：
[单选] 下列器材中，属于心肺训练器材的是（）
A．举重椅。B．踏步器。C．划艇练习器。D．多功能上斜练习器。
问题：
[单选] 当出租率低于100%时，客房的出租成本要（）理论成本。
A．高于。B．低于。C．等于。D．无关于。
问题：
[单选] 在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是（）
A．度假型饭店。B．会议饭店。C．综合型饭店。D．商务饭店。
问题：
[单选] 国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）
A．20~25客数/8小时。B．20~25客数/4小时。C．30~35客数/4小时。D．30〜35客数/8小时。
A．功能设计与布局。B．食品原料采购。C．人员配置。D．菜单计划。
