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问题：

[问答题] 餐饮质量分析的内容包括哪几个方面？

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问题：

[名词解释] 餐饮服务质量的现场控制

参考答案

问题：

[单选] 以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的（）

以台布当做包裹在地板上拖着运走。晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜。布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆。潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜。

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问题：

[问答题] 中国白酒可分为哪几种香型？各以什么酒为代表？它们的产地在什么地方？

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问题：

[问答题] 各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？

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问题：

[问答题] 西餐宴会服务有哪些基本环节？

参考答案

问题：

[问答题] 对于菜单，服务员应了解到什么程度？

参考答案

问题：

[问答题] 中餐宴会服务有哪几个基本环节？

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问题：

[问答题] 简述团体包餐的特点。

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问题：

[问答题] 零点餐厅有哪些特点和任务？

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