问题：
[单选] 客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅，因此，餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。
A、创新取胜策略。B、信誉取胜策略。C、信息取胜策略。D、提高质量取胜策略。
问题：
[单选] 畜肉食品蛋白质含量约在（）％之间。
A、5～10。B、10～20。C、20～30。D、25～35。
A、关机。B、拔掉电源插头。C、关机并拔掉电源插头。D、擦拭。
问题：
[单选] 餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。
A、合理利润。B、稳定利润。C、低成本。D、最高利润。
问题：
[单选] 销售收入为50000元，利润额15000元，毛利为18000元，则销售利率为（）。
A、30％。B、333.33％。C、277.78％。D、36％。
问题：
[单选] 肉类在宰杀、运输、贮藏、加工制作和销售等过程中容易被（）污染。
A、微生物。B、昆虫。C、寄生虫卵。D、化学性。
问题：
[单选] 维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。
A、食物。B、空气。C、运动。D、阳光。
问题：
[单选] 菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。
A、调料。B、调拌。C、调配。D、调味。
问题：
[单选] 豆类的（）含量一般在20～50%之间。
A、矿物质。B、维生素。C、糖。D、蛋白质。
问题：
[单选] 生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。
A、单位成本。B、能耗成本。C、销售成本。D、配料成本。
