问题：
[单选] 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）
蛋氨酸。赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。
碳水化合物。胡萝卜素。维生素B1。蛋白质。纤维素。
问题：
[单选] 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）
亮氨酸。赖氨酸。苏氨酸。组氨酸。精氨酸。
问题：
[单选] 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
不含膳食纤维。不含有机酸。维生素含量少。含有有机酸和芳香物质。蛋白质含量丰富。
抗坏血酸。硫胺素与尼克酸。维生素A。维生素D。维生素C。
问题：
[单选] 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
水苏糖。棉籽糖。植酸。植物红细胞凝集素。皂苷。
问题：
[单选] 下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物。指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物。蔬菜类食品属于成碱性食品。水果也属于成碱性食品。水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品。
