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问题：

[单选] 亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。

神经紊乱。使血红蛋白变成高铁血红蛋白。代谢紊乱。运动障碍。

参考答案

问题：

[单选] 毒鼠强引起人食物中毒后，主要危害是（）。

神经系统。消化系统。呼吸系统。循环系统。

参考答案

问题：

[单选] 河豚鱼中有毒物质为河豚鱼毒素，其含量因季节和部位不同有很大差异，毒性最强的部位是（）。

卵巢。眼睛。鳃。皮肤。

参考答案

问题：

[单选] 鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。

溶血素。组织胺。氰甙。秋水仙碱。

参考答案

问题：

[单选] 在我国，引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品主要是（）。

米饭和淀粉制品。肉类。乳类。水果和蔬菜。

参考答案

问题：

[单选] 致病性大肠杆菌引起人类食物中毒的主要症状为（）。

抽搐。腹泻。败血症。化脓病灶。

参考答案

问题：

[单选] 沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。

蛋白质。脂肪。碳水化合物。无机盐。

参考答案

问题：

[单选] 感染型食物中毒是病原菌污染食物后，在食物中大量繁殖，这种含大量（）被人体摄入引起人体消化道感染而造成的中毒。

死菌。活菌。毒素。病毒。

参考答案

问题：

[单选] 副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）

奶类。畜禽肉类。海产品。粮豆类。

参考答案

问题：

[单选] 河豚毒素的毒作用部位为（）

消化系统。神经系统。血液系统。生殖系统。

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