问题：
[多选] 评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
酸价。丙二醛。过氧化值。羰基价。K值。
A.食品质量监测。B.食品污染监测。C.食源性疾病监测。D.肠道传染病监测。E.食品中的有害因素监测。
A.不应对人体产生任何健康危害。B.不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。C.不应改变食品的色香味。D.不应降低食品本身的营养价值。E.不应掩盖食品腐败变质。
A.克汀病。B.克山病。C.氟骨症。D.癞皮病。E.口腔生殖系统综合征。
A.反渗透。B.纳滤。C.超滤。D.微滤。E.电渗析。
A.甲醇。B.醛类。C.氰化物。D.展青霉素。E.大肠杆菌。
问题：
[多选] 下列指标中，属于严重危害人体健康的指标包括（）
A.沙门菌。B.菌落总数。C.真菌毒素。D.大肠菌群。E.镉。
问题：
[多选] 下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）
A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高。C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物。D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯。E.畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主。
问题：
[多选] 关于食管癌的CT特点，下列描述哪些是正确的（）
横膈角后淋巴结大于10mm提示转移。食管、气管间无脂肪间隔，则提示气管受侵。早期食管癌，CT难以显示原发癌灶。常规扫描应包括胸部和上腹部。对转移性淋巴结，CT优于钡餐双对比造影。
累及范围长。巨大息肉样充盈缺损。病灶边界清楚。黏膜皱襞中断破坏。管腔扩张而狭窄梗阻不明显。
