问题：
[多选] 营养厨房中肉类食品的保管最好采用（）
A.煮熟以后保存。B.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%。C.肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃。D.分两种方法即冷却和冷冻法保存。E.肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃。
问题：
[多选] 有关人体能量的消耗，下列说法正确的是（）
A.老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降。B.由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性。C.食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%。D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可减肥。E.基础代谢是能量消耗的主要方面之一。
问题：
[多选] 《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括（）
被污染的食品用工具或用具。发生食物中毒的场所。未造成污染的食品。银行账户。已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料。
问题：
[多选] 评价机体钙营养状况可采用的方法有（）
测定血清钙。测定粪便中的钙。调查骨质疏松和骨折的发生率。测定钙的摄入量与排出量。测定骨密度。
中毒患者的临床表现相似。发病潜伏期短。发病与食物有关。人与人之间传染。一种与食物相关的慢性病。
问题：
[多选] 副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点是（）
问题：
[多选] 下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是（）
产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素。有明显的季节性。腹泻毒素耐热。引起食物中毒主要以海产品为主。革兰氏阳性菌。
问题：
[多选] 食源性疾病监测应该包含以下内容（）
A.分析.解释.发布信息。B.及时报告。C.采取公共卫生活动。D.系统.连续收集疾病信息。E.开展预警。
A.山梨酸。B.丙酸钠。C.焦亚硫酸钠。D.苯甲酸。E.柠檬酸。
问题：
[多选] 我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有（）
A.低亚硫酸钠。B.亚硫酸钠。C.硫磺。D.焦亚硫酸钠。E.吊白块。
