问题：
[单选] 黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）。
肠癌。胰腺癌。食管癌。胃癌。肝癌。
问题：
[单选] 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）。
伏马菌素。丁烯酸内酯。玉米赤霉烯酮。T-2毒素。3-硝基丙酸。
问题：
[单选] 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）。
赭曲霉毒素A。丁烯酸内酯。玉米赤霉烯酮。T-2毒素。展青霉毒素。
问题：
[单选] 食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
食品菌落总数。食品细菌菌相。大肠菌群MPN。霉菌污染度。致病菌污染程度。
问题：
[单选] 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
103。105。108。1010。1015。
问题：
[单选] 酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。
蜂蜜。乳类。禽肉类。油脂。蛋类。
问题：
[单选] 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
感官指标。物理指标。化学指标。微生物指标。免疫学指标。
肉类腐败。蛋类腐败。奶类腐败。豆制品腐败。鱼类早期腐败。
0.10～0.25。0.30～0.35。0.40～0.45。0.50～0.55。0.60～0.85。
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。维生素E。
