问题：
[单选] 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。
销毁。发酵。可制作奶酪用。巴氏消毒。喂饲其他禽畜。
问题：
[单选] 奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）。
除去杂质。杀灭致病菌。杀灭乳酸菌。增强奶的香味。杀灭所有微生物。
问题：
[单选] 表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
肠杆菌属。埃希菌属。柠檬酸菌属。克雷伯菌属。雷极菌属。
问题：
[单选] 菌落总数的食品卫生学意义是（）。
食品受到粪便污染的标志。食品发生轻度腐败变质的标志。食品受到致病菌污染的标志。食品清洁状态的标志。食品失去食用价值的标志。
问题：
[单选] 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）。
0.9。0.8。0.7。0.6。0.5。
160℃。200℃。250℃。280℃。330℃。
12～18℃。20～24℃。25～33℃。35～38℃。40～45℃。
问题：
[单选] 黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。
毒性较弱。没有致癌性。毒性较强并有致癌性。具有致突变性。具有致畸作用。
肉类食品。蔬菜和水果。玉米、花生及其制品。乳类及其制品。腌制食品。
问题：
[单选] 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。
大鼠。猴。小鼠。鸭雏。鳟鱼。
