问题：
[单选] 可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。
鱼肉蛋白。鸡蛋蛋白。大豆蛋白。牛肉蛋白。酪蛋白。
储留氮／吸收氮×100。吸收氮／储留氮×100。摄入氮／储留氮×100。吸收氮／摄入氮×100。储留氮／摄入氮×100。
5.71。5.83。5.95。6.25。6.31。
问题：
[单选] 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
花生和大豆。大豆和奶粉。小米和大米。玉米和大豆。赤豆和大米。
花生蛋白。葵子蛋白。棉籽蛋白。大豆蛋白。燕麦蛋白。
问题：
[单选] 下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。
EPA、DHA。月桂酸、棕榈酸。油酸、棕榈油酸。花生四烯酸、芥子酸。亚油酸、α亚麻酸。
问题：
[单选] 能够合成前列腺素的脂肪酸是（）。
棕榈油酸。油酸。花生四烯酸。DHA。γ-亚麻酸。
问题：
[单选] n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）。
1∶1。1∶2～3。1∶4～6。1∶7～8。1∶10～12。
问题：
[单选] 下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。
蛋黄。牛肉。牛奶。海鱼。肥肉。
问题：
[单选] EPA、DHA的最好食物来源是（）。
大豆油。花生油。橄榄油。麦胚油。深海鱼油。
