问题：
[填空题] 位于中国居民“平衡膳食宝塔”底层的食物种类是（）。
问题：
[填空题] 在营养性贫血中，（）是世界上四大营养缺乏病之一。
问题：
[判断题] 植物性食物中的铁不容易被吸收。
正确。错误。
问题：
[填空题] 玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（）的发病率。
问题：
[填空题] 普通酸奶的原料为牛奶、蔗糖和（）。
问题：
[填空题] 炒肉时，肉的颜色的变化是由（）变性引起的。
问题：
[填空题] 采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。
问题：
[填空题] 采用称重法进行膳食调查一般应连续调查一周，最短不少于（）天。
问题：
[填空题] 膳食中碳水化物的主要来源是（ ）和（ ）。
问题：
[填空题] 外科手术病人术前主要应提供高（）、高（）和高维生素饮食。
