问题：
[单选] 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
深兰色。棕红色。粉红色。黄绿色。
问题：
[单选] 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
1.5mm。2.0mm。3.0mm。5.0mm。
问题：
[单选] 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
腹部。背部。中心。腹部和心部。
问题：
[单选] 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。
花生。玉米。棉子。大豆。
问题：
[单选] 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
50。100。200。250。
问题：
[单选] 我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。
不得检出。≤10mg/kg。≤50mg/kg。≤100mg/kg。
问题：
[单选] 小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
麦清蛋白。麦球蛋白。麦醇溶蛋白。麦盐溶蛋白。
问题：
[单选] 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
便于酶进行水解。便于糖的析出。使酶的活性增加。使淀粉分子运动加剧。
问题：
[单选] 检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
索氏抽提法。酸水解法。氯仿-甲醇法。直滴式抽提法。
问题：
[单选] 蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。
生理特性。化学特性。物化特性。生化特性。
