[单选] 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。

菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。 确定口味。 调味方法。 增加香味。 味型分类。 人们对某人某事的评论，称为（）。 社会舆论。 新闻报导。 社会评论。 个体评论。 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 有色。 无色。 红色。 白色。 用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边。 质量最好。 比较整齐。 形状散碎。 零碎。 专书索引或专书研究的工具书如何归类？ 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。