[判断题] 酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。 正确。 错误。 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。 正确。 错误。 国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。 正确。 错误。 糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。 正确。 错误。 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。 正确。 错误。 酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。