微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备。 热能。 加热。 光能。 电磁波。
制汤的过程是原料中呈味物质由固相（原料）向水相（汤）的（）过程。 浸出。 浸透。 渗入。 传入。
初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。 芽。 皮。 泥。 沙。
微波是一种3000MHZ-30GHZ频率的电磁波，波长最短，频率最高，具有很强的（）。 穿透力。 渗透力。 渗透压。 加热力。
家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。 肌肉。 外脊。 上脑肉。 五花肉。
木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司形状、（）的关键步骤。
