α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。 A、α-1，6-糖苷键。 B、α-1，4-糖苷键。 C、β-1，6-糖苷键。 D、β-1，4-糖苷键。
实物配送阶段对物流的研究以（）为主要目标 A．生产过程。 B．分销过程。 C．企业内部。 D．社会物流。
浮顶油罐，由于浮船（盘）浮于油品表面，因而蒸发损耗小。（）
温度升高时，油品就会膨胀使体积增大，因此其密度减小。（）
焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。 A、非酶褐变反应。 B、酶促褐变反应。 C、脂类自动氧化反应。 D、糖的脱水反应。
破损果蔬褐变主要由（）引起。
