热电偶输出不稳定，试说出至少三条可能原因。
猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（） 肌红蛋白被氧化。 血红蛋白被氧化。 Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋。 加热过程中肉汁发生流失。
热电偶测温时为什么需要进行冷端补偿？
核酸的紫外吸收是由哪一结构产生的（） A、嘌呤和嘧啶之间的氢键。 B、碱基和戊糖之间的糖苷键。 C、戊糖和磷酸之间的酯键。 D、嘌呤和嘧啶环上的共轭双键波段：240到290最大吸收值260蛋白质的最大光吸收一般为280nm。
有一台正在运行中的气关阀，总是关不死，试说出至少五条可能的原因。
家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致（）
