[单选,A1型题] 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（） A.蛋氨酸。 B.苏氨酸。 C.色氨酸。 D.亮氨酸。 E.赖氨酸。 心外膜是（） 浆膜结构。 心内膜凸向心腔折叠形成的薄片状突起。 心脏传导系统。 心房颗粒。 心包壁层。 大豆中的抗营养素主要是（） A.淀粉酶。 B.脂肪氧化酶。 C.赖氨酸。 D.豆类低聚糖。 E.胰蛋白酶抑制剂。 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（） A.肉类。 B.奶类。 C.蛋类。 D.鱼类。 E.豆类。 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（） A.蛋类。 B.肉类。 C.鱼类。 D.奶类。 E.豆类。 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）