抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化，防止肉的红色改变，其使用量为（）。
氨基反应要求下列哪种维生素？（） A、烟酸。 B、泛酸。 C、磷酸吡哆醛。 D、核黄素。
在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对亚硝酸钠规定的最大使用量为（）。
硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
园林苗圃大苗区的主要功能是（）。 A、繁殖小苗。 B、培育大苗。 C、提供繁殖材料。 D、提供辅助服务。
模拟自然群落所做的植物配置造成林冠线的变化所产生的韵律属于（）。
