水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A、水的用量。 B、面粉的种类。 C、面团的温度。 D、水的温度。
苋菜又名赤苋、雁来红，它含有丰富的铁、钙和维生素K，被人们称之为（）。 A、长寿菜。 B、生命菜。 C、养生菜。 D、营养菜。
仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。 A、5～10min。 B、10～15min。 C、10～20min。 D、20～30min。
油麦菜，别名春菜，为（）科、莴苣属植物，原产地为中海沿岸。 A、菊。 B、十字花。 C、禾本。 D、车前。
冲裁可以制成成品零件，也可以为弯曲、压延和成形工艺（）。
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
