[单选] 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。

生料单位成本计算的方法大致有（） A、1种。 B、2种。 C、3种。 D、4种。 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。 水解作用。 氧化作用。 凝固作用。 脂化件用。 小林一茶的作品是以哪一种眼光看待世界 离心泵的主要损失有：机械损失、（）、（）。 连歌吟咏过程中，地位最重要的是？ 在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。