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西式面点师理论(高级)题库
问题:
[判断题] 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液,防止面糊粘连。
A . 正确
B . 错误
逆行性栓塞 正确。 错误。 无味巧克力的可可脂较高。 正确。 错误。 比重瓶法测定混凝土外加剂密度,比重瓶的容积为()。 正确。 错误。 静脉石 正确。 错误。 切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。 正确。 错误。 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液,防止面糊粘连。
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逆行性栓塞
无味巧克力的可可脂较高。
比重瓶法测定混凝土外加剂密度,比重瓶的容积为()。
静脉石
切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。
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