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问题:

[单选] ()是决定菜肴质量的关键环节。

A . 主配料
B . 调味品
C . 厨师的手艺
D . 菜肴加工烹制的步骤、方法和要求

护理重度营养不良患儿,应特别注意观察可能发生下列哪种情况() 重度贫血。 低血钠。 低血钾。 低血糖。 继发感染。 患者,男,60岁。有多年的高血压病史,12小时前被自行车撞倒,即感左侧肢体无力,不能上抬,送医院后病情加重,出现左侧肢体瘫痪,昏迷,抢救无效死亡。尸体解剖所见病变中其中哪种病变与死亡有关()。 A.原发性颗粒性固缩肾。 右侧大脑内囊区出血。 冠状动脉粥样硬化。 左心室肥大、扩张。 脑基底动脉粥样硬化。 阵发性睡眠性血红蛋白尿的常用筛选试验是() 红细胞渗透脆性试验。 自身溶血试验及纠正试验。 酸化溶血试验。 蔗糖溶血试验。 抗人球蛋白试验。 患者,女性,21岁,学生,主诉蛋白尿、关节痛、精神障碍。进一步诊断主要进行的检查项目是() A.免疫学检查。 尿液学检查。 血液学检查。 神经机能检查。 X线检查。 选择全口义齿前牙形态时,不需考虑() 患者的脸型。 患者的年龄。 患者的经济条件。 患者的性别。 患者的个性。 ()是决定菜肴质量的关键环节。
参考答案:

  参考解析

主配料是菜肴形成的基础,调味品直接决定着菜肴的口味。菜肴加工烹制的步骤、方法和要求是决定菜肴质量的关键环节,必须对四个步骤制定严格的程序和标准:①原材料的初加工;②原料切配;③烹制;④装盘。

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