人类利用微生物资源开发的产品有（）。 青霉素、链霉素、黄曲霉毒素。 四环素、克拉霉素、干扰素。 米酒、酸奶、豆豉。 疫苗、链霉素、头孢菌素。 以上都是。
餐饮部经理要敢于开展日常考核，通常进行日常考核的方式有（）。 饭店制度。 员工互评。 组成检查小组。 依靠饭店质量检查小组。
与阑尾炎发病无关的因素是（）。 细菌感染。 阑尾黏膜损伤。 阑尾腔阻塞。 纤维多的饮食。 阑尾平滑肌痉挛。
主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。 蛋白质缺乏。 真菌感染。 维生素B1缺乏。 核黄素B2缺乏。 维生素PP缺乏。
餐饮部员工具有工种多、岗位杂的特点，对于不同岗位、不同工种有不同的要求，对于餐饮部领班的要求是（）。 有较高的技术水平和操作技能。 有一定的管理知识。 业务上具有丰富的实践经验。 有独立处理问题的能力。
餐饮培训要求全员参与，既是接受培训者，又是培训的计划、组织、实施者，同时也是培训教员的是（）。
