大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。 ["A、过滤","B、煮浆","C、调节离子强度","D、添加消泡剂"]
某大环共轭化合物分子具有刚性结构，则（） ["不发生荧光","易发生荧光","无法确定","刚性结构消失时才具有荧光"]
上菜应根据菜单（）顺序一道道趁热上。 ["规定","出菜","冷热","档次"]
带电作业工器具机械试验，动荷重试验：（）倍允许工作负荷下实际操作3次，工具灵活、轻便、无卡住现象为合格。 ["1.1；","1.3；","1.5；","2"]
斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。 ["1∕4","1∕3","1∕2","2∕3"]
预应力钢束及粗钢筋在使用前必须作张拉、锚固试验，应进行（）等预应力瞬时损失测试，以保证预施工应力准确。
