[问答题,论述题] 论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。

论述酶与食品色泽的关系。 关于配送的主要操作不正确的是﹙﹚ ["备货","储存","配装","理货"] 漏发、错发、漏传、错传调度命令耽误列车，未造成其他更严重后果的，为（）。 ["A、一般A类事故","B、一般B类事故","C、一般C类事故","D、一般D类事故"] 酶在食品加工及保鲜中的作用，并以某种酶为例详细论述。 重大事故由（）组织事故调查组进行调查。 ["A、铁道部","B、铁路局","C、事故单位","D、地方政府"] 论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。