餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。 A、以示卫生。 B、显得精神。 C、以免餐具上留下手印。 D、以免手凉。
国家对严重危及生产安全的工艺、设备实行（）制度。 A、拍卖。 B、改造。 C、封存。 D、淘汰。
（）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。 A、瓷器。 B、金属餐具。 C、高档玻璃杯具。 D、餐盘。
香槟杯的容量为（）。 A、70～150ml。 B、75～160mL。 C、80～165Ml。 D、85～170mL。
从业人员有权拒绝（）指挥和（）冒险作业。 A、正确、强令。 B、违章、强令。 C、正确、违章。 D、胡乱、强令。
高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。
