（）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。 A、瓷器。 B、金属餐具。 C、高档玻璃杯具。 D、餐盘。
生产经营单位采用新工艺、新材料或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特征，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的安全生产（）。 A、教育和考核。 B、教育和培训。 C、培训和考核。 D、指导和考核。
高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。 A、过水。 B、清点。 C、清洗。 D、擦拭。
白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。 A、腰部细长。 B、底部细长。 C、中部细长。 D、腰部丰满。
从业人员应当接受（）教育和培训。 A、操作规程。 B、技术措施。 C、安全生产。 D、工艺标准。
香槟杯的容量为（）。
