[判断题] 风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。

温度范围10~40℃最能刺激味觉，30℃最为敏感，50℃感觉迟钝。 正确。 错误。 居里夫人荣获了两次诺贝尔物理学奖。（） 正确。 错误。 基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。 正确。 错误。 有机物的定义？ 正确。 错误。 高压锅里压力很大，水沸点高，可以超过100℃，而在高高的山上，压力很低，水不到100℃就沸腾了。（） 正确。 错误。 风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。