[判断题] 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

菜肴配菜主要有顺色搭配和异色搭配两种搭配方法。 正确。 错误。 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。 正确。 错误。 色谱定性的依据是：在一定的固定相和一定的操作条件下，任何一种物质都有一确定的（）。 正确。 错误。 在PowerPoint中，若在大纲视图下输入本文，则（）。 正确。 错误。 为了突出主料，辅料技工越细越好。 正确。 错误。 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。