麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。 A、二氧化硫。 B、二甲基硫。 C、亚硫酸盐。 D、硫化氢。
氯气溶于水后，可产生（）。 HCL、HOCL、H+、CL-、OCL-。 HCL、HOCL。 HOCL、H+。 H+、OCL-。
按照SOLAS公约的规定，下列有关操舵装置的试验和演习叙述正确的是：（） Ⅰ．开航前6小时，应对操舵装置进行检查和试验； Ⅱ．试验应包括在操舵装置室内直接控制； Ⅲ．至少每个月进行一次应急操舵演习； Ⅳ．驾驶室和操舵室内应永久显示操舵装置遥控系统和动力转换程序的简单操作说明。 A．Ⅰ～Ⅲ。 B．Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ。 C．Ⅱ、Ⅳ。 D．Ⅱ～Ⅳ。
限制高炉提高喷煤量的因素有哪些？说明限制的原因。
啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。 A、上升。 B、下降。 C、不变。 D、明显变化。
大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
