刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。 A、整齐划一。 B、清爽利落。 C、配菜烹调。 D、调谐形态。
支票的起点金额为（）元。 A.10。 B.100。 C.1000。 D.无起点金额。
餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。 A、餐厅类型。 B、宾客需求。 C、餐厅销售。 D、餐厅经营目标。
支票的有效期是（）天，从签发之日算起。 A.1天。 B.10。 C.20。 D.30。
（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。 A、食品原料的加工程序。 B、菜肴的切配程序。 C、菜肴的烹调程序。
二次工作人员在现场工作过程中，凡遇到异常情况（如直流接地）、或断路器（开关）跳闸、阀闭锁时，不论与本身工作是否有关，应立即（），保持现状待查。
