原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。 A、油。 B、水。 C、汽。 D、火。
依据《早期推定混凝土强度试验方法标准》加速养护箱内的水温应于浸放试件后（）内恢复到规定温度。 A、10min。 B、12min。 C、15min。 D、18min。
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 A、油。 B、水。 C、汽。 D、火。
爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。 A、脆性。 B、硬性。 C、韧性软性。 D、软性。
依据《混凝土中钢筋检测技术规程》规定检测钢筋混凝土保护层厚度的方法有（）。 A、回弹仪回弹法；。 B、电磁感应法；。 C、雷达法；。 D、半电池电位法。。
一根毛细管插入水中，液面上升的高度为h，当在水中加入少量的NaCl，这时毛细管中液面的高度为（）。
