煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 A、油。 B、水。 C、汽。 D、火。
要同时除去SO2气体中的SO3（气）和水蒸气，应将气体通入（）。 A、NaOH溶液；。 B、饱和NaHSO3溶液；。 C、浓H2SO4；。 D、CaO粉末。。
一根毛细管插入水中，液面上升的高度为h，当在水中加入少量的NaCl，这时毛细管中液面的高度为（）。 A.等于h；。 B.大于h；。 C.小于h；。 D.无法确定。。
（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。 A、酥炸。 B、香炸。 C、脆炸。 D、油炸。
在一个密闭的容器中，有大小不同的两个水珠，长期放置后，会发生（）。 A.大水珠变大，小水珠变小；。 B.大水珠变大，小水珠变大；。 C.大水珠变小，小水珠变大；。 D.大水珠，小水珠均变小。。
爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。
