由于气焊具有温度较低的特点，它特别适用于（）的焊接以及低熔点材料的焊接，能用于工具钢和铸造类需要（）和（）材料的焊接。 薄板。 厚板。 预热。 缓冷。 加热。
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。 咸鲜酸辣香兼备。 麻咸酸辣香兼备。 酸鲜咸甜辣兼备。 咸酸辣甜香兼备。
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）。 20～25℃。 25～30℃。 30～35℃。 64～72℃。
酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。 调料。 馅料。 生料。 熟料。
由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生（）现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。 膨胀破裂。 生理干燥。 生理异变。 细胞变形。
氧乙炔气割与机械切割相比具有设备简单（）和效率较高等优点。
