“痛痛病”（骨痛病）是（）中毒引起的。 铅。 砷。 镉。 汞。
税收公平是税收本质的客观要求，主要体现在（）。 平等征收。 量能课税。 普遍征税。 平均征税。
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。 吸附着色法。 配菜着色法。 加热着色法。 配料着色法。
（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。 乳化剂。 保鲜剂。 增稠剂。 改良剂。
原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。 苦味。 咸味。 淡味。 异味。
育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
